發(fā)芽米飯?jiān)趺醋?/p>
發(fā)布時(shí)間:2025-07-03 23:04:13
發(fā)芽米,主要是指處于發(fā)芽狀態(tài)的糙米,而且稻米剛剛發(fā)芽的時(shí)候,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值******的時(shí)候,那么發(fā)芽米的功效與作用都有哪些呢?
控制血糖
發(fā)芽米中含有大量的膳食纖維,可以幫助減緩腸道吸收糖分,有助于控制血糖;所富含的B族維生素,無(wú)論是維生素B1,還是維生素B2,都可協(xié)助體內(nèi)進(jìn)行糖類(lèi)的分解與代謝,控制血糖值。
******排便
發(fā)芽米的纖維素只有0.4克,大米只有0.12克,纖維素沒(méi)有熱量,但是可以刺激大腸蠕動(dòng),******排便。
抑制肌膚細(xì)胞老化
發(fā)芽米上的米糠所含的蛋白質(zhì),維生素及無(wú)機(jī)物質(zhì),能給予肌膚養(yǎng)分,除了有美白功效外,還有抗自由基,抗老化的作用,能抑制肌膚細(xì)胞老化。
發(fā)芽米的營(yíng)養(yǎng)成分
發(fā)芽米作為植物蛋白和脂肪資源,含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,其蛋白質(zhì)和脂肪質(zhì)量可與蛋白質(zhì)和脂肪媲美,除此以外,發(fā)芽米中還含有膳食纖維,糖類(lèi),鈣,鐵,鋅,硒,必需氨基酸,維生素B1和維生素B2等元素。
吃發(fā)芽米的好處
1、糙米在水分,氧氣充足,溫度適宜的條件下,發(fā)芽之后,所含的維生素C,維生素E,維生素B6等營(yíng)養(yǎng)元素倍增,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2、糙米中含有大量的酶類(lèi),包括蛋白酶,纖維素酶以及植酸酶等,這些酶類(lèi)以結(jié)合的形式存在于糙米皮層和胚芽中,糙米發(fā)芽之后,這些結(jié)合緊密的營(yíng)養(yǎng)素變成游離狀態(tài),所含的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收;再者,糙米發(fā)芽后,所含的植酸含量會(huì)降低一半,更能提高鐵,鋅,鎂,硒等微量元素的吸收率。
3、糙米發(fā)芽活化后,所含的纖維素,半纖維素將糙米皮層中的纖維素和半纖維素分解,發(fā)硬的皮層軟化,這樣的米蒸出來(lái)的飯,口感變得軟糯,沒(méi)有糙米飯那么生硬。
發(fā)芽米的食用方法
軟骨燉發(fā)芽米
材料:豬軟骨225克,發(fā)芽米1杯,蝦米適量,食鹽1/2小匙。
做法:
1、將豬軟骨放入滾水中汆燙,撈起洗凈。
2、蝦米以清水浸泡5分鐘,挑去雜質(zhì),瀝干。
3、發(fā)芽米浸泡30分鐘后,洗凈瀝干。
4、將發(fā)芽米,豬軟骨,蝦米放入鍋中,加1000毫升水,開(kāi)大火 煮沸,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘,加食鹽調(diào)味即可。
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